Оформление фуршета: идеи сервировки и декора без лишних затрат
Фуршет — универсальный формат, который любят и организаторы, и гости. Он экономит время, позволяет свободно…
Зона 01
План площадки
Шесть зон одного приёма
- 01 Фуршет
- 02 Кофе-брейк
- 03 Банкет
- 04 Бар
- 05 Станция гриль
- 06 Зона подачи
Зона 02 · накладная
Меню на 60 гостей
Расчёт порций для фуршета на два часа.
| Позиция | На гостя | Всего |
|---|---|---|
| Тартар из говядины | 60 г | 3,6 кг |
| Брускетты с томатами | 2 шт | 120 шт |
| Сырная тарелка | 80 г | 4,8 кг |
| Лимонный сорбет | 50 г | 3 кг |
Зона 03
Последние записи
Как выбрать площадку для мероприятия: критерии, вопросы и проверка
Площадка задаёт не только картинку в приглашениях: от неё зависят формат приёма, логистика кухни, расстановка…
Сервис на приёме: ошибки, которые портят впечатление гостей
Впечатление гостей от приёма складывается не только из вкуса блюд и красоты подачи. Даже идеальное меню можно…
Зона 04 Анатомия фуршета
- 01 Холодная зона
- 02 Горячая станция
- 03 Бар
- 04 Тарелки и приборы
- 05 Проход для гостей
Зона 05
Сезонная шкала
- апрель — спаржа
- июнь — ягоды
- август — томаты
- октябрь — тыква
- декабрь — устрицы
Что подавать в свой сезон